青菜の炒め煮

準備中

出所:『野菜だけ?』138ページ

材料3人前

・チンゲンサイやコマツナなどの青菜…2~3株(250g)
・干しシイタケ…2枚
・高野豆腐…1枚
・ゴマ油…大さじ1
・白ゴマ…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・酒…大さじ1
・醤油…小さじ1

作り方

1.チンゲンサイは1cmのザク切りにする。
2.干しシイタケと高野豆腐を戻して約5mm角のサイの目切りにする。
3.鍋にゴマ油を熱して白ゴマを炒め、チンゲンサイの軸と干しシイタケを加えて塩をふり、一混ぜしてチンゲンサイの葉先を入れる。
4.しんなりしてきたら、酒と醤油を加えて野菜とよくからめる。
5.高野豆腐を加えてざっとかき混ぜて、できあがり。

ここがポイント

*軸が太めの青菜なら何でも。干しシイタケ、高野豆腐のどちらか3枚でもOK。