棒切りレンコンのキンピラ

準備中

出所:『野菜だけ?』129ページ

棒煮レンコンを短い棒切りでアレンジ

材料

・短い棒切りレンコン…200g
・ゴマ油…大さじ2
・水…1/2カップ
・醤油…大さじ3
・サンショウ・ゴマ…適量

作り方

1.鍋に油を熱し、レンコンを強火で炒め、水を入れてふたをし、蒸し煮にする。沸騰したら中火にする。
2.1の水分が半分以下になったら醤油を入れ、煮汁がうっすら残るくらいまで煮たら、煮汁をからめるように混ぜて照りを出す。
3.仕上げにサンショウとゴマをふる。

ここがポイント

*ホコホコで旨味たっぷりのキンピラになります。