薄切りレンコンの5分ザル蒸しサラダ

準備中

出所:『野菜だけ?』128ページ

レンコンのシャキシャキ感が生きたおいしさ

材料3人前

・薄いイチョウ切りレンコン…60g
・梅酢…小さじ1と1/2強(レンコンの重量の3~5%の塩分量)
・カブ…小1個(80g)
・塩…小さじ1/5(カブの重量の1%)
・ワカメ・フノリ…各適量

*ドレッシング
・醤油…大さじ1
・梅酢…小さじ1
・水…大さじ1と1/3

作り方

1.レンコンに梅酢をまぶす。
2.カブは8mmのくし型に切り、塩をまぶして1と一緒にザルに入れる。カブの葉も切って入れる。
3.鍋に少量の水を入れて火にかけ、沸騰したら2のザルを入れてふたをし、5分蒸す。
4.ドレッシングの材料を混ぜて、ワカメと戻したフノリ、3をあえる。

ここがポイント

*レンコンは梅酢の代わりに塩をまぶしてもOK。
*この蒸し方はレンコン以外の野菜でも応用可能なのでぜひお試しを!