ごぼうの八幡巻き

出所：『野菜だけ？』124ページ

板麩とごぼうのおいしいコンビ

秋冬

材料

1単位分
・板麩2枚
・ごぼうの丸煮（関連レシピ参照）…板麩の長さで2本
・ゴマ油…大さじ1

＊板麩の下味
・醤油、酒、水…各大さじ2
・生姜の絞り汁…適量

板麩は熱湯で戻して下味をつけ、切り開いてごぼうの丸煮を置いて巻き、油を熱したフライパンにつなぎ目を下にして入れて開かないように転がしながら焼く。

板麩はバットに並べてかぶるくらいの熱湯をかけ、2～3分して手で触って少し芯が残っている位の柔らかさでザルにあげます。調味料に漬け込んだものは冷蔵庫で1週間保存可能。