ゴボウの丸煮

出所:『醤油マジック』29ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・ゴボウ・・・1本
・ゴマ油・・・大さじ1
・コンブ・・・10m
・水・・・1カップ
・たまり醤油・・・大さじ1.5~2

作り方

1.ゴボウはたわしで洗って、皮はむかずに鍋に入る大きさに切る。ゴマ油で転がしながら炒め、ツーンとした匂いがよい香りに変わるまで炒める。
2.1の鍋の底にコンブを入れ、水を入れてふたをして煮立て、弱火にして汁が半分になるくらいまでコトコト煮る。
3.醤油を入れて煮汁がなくなるくらいまで煮て、最後に煮つまった煮汁をからめる。