大根の薄茶葛煮

出所:『野菜だけ?』98ページ

舌にとろけるまったりしたおいしさ。温まります。

調理時間
30〜60
材料6人前

・大根…500g
・えのき…100g
・油…大さじ2強
・昆布…3cm
・水…2カップ
・醤油…大さじ1
・海の精 あらしお…小さじ2
・葛粉…小さじ1(同量の水で溶く)

作り方

1.大根を皮ごと2cmの輪切りにして6等分する。えのきはいしづきを取ってほぐし、半分の長さに切っておく。

2.鍋に油を熱して大根とえのきを炒め、昆布と水を入れて煮る。煮立ったら弱火にし、さらに10分ほど煮てから、醤油、海の精を入れて弱火で大根がや柔らかくなるまで20分くらい煮る。

3.味をみて水で溶いた葛粉を加え、一度沸騰させて薄くとろみをつける。