栗の中華風醤油煮

出所：『野菜だけ？』89ページ

簡単に出来てゴージャスな中華の一品

秋

材料4人前: ・皮をむいた生栗…約20個（200g）
・生姜…1カケ
・干し椎茸…4枚（水1カップで戻す）
・長ねぎ…1/3本
・ゴマ油、菜種油…各大さじ1
・昆布…5cm
・海の精…小さじ1/3
・醤油…大さじ1と1/2～2
・酒…大さじ2

1.栗を1/2に切る。生姜と戻した椎茸は千切り、長ねぎを斜め薄切りにする。

2.ゴマ油と菜種油を熱し、生姜、長ねぎ、干し椎茸、栗を順に炒め、干し椎茸の戻し汁と昆布と海の精を加えて強火で煮る。

3.煮立ったら中火にしてフタをし、だし汁が半分になるまで5～6分煮る。

4.醤油と酒を加え、さらに中弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮込む。（10分程度）

里芋を栗の大きさに切って代用してもOK。