栗の中華風醤油煮

準備中

出所:『野菜だけ?』89ページ

簡単に出来てゴージャスな中華の一品

調理時間
20〜30
材料4人前

・皮をむいた生栗…約20個(200g)
・生姜…1カケ
・干し椎茸…4枚(水1カップで戻す)
・長ねぎ…1/3本
・ゴマ油、菜種油…各大さじ1
・昆布…5cm
・海の精…小さじ1/3
・醤油…大さじ1と1/2~2
・酒…大さじ2

作り方

1.栗を1/2に切る。生姜と戻した椎茸は千切り、長ねぎを斜め薄切りにする。

2.ゴマ油と菜種油を熱し、生姜、長ねぎ、干し椎茸、栗を順に炒め、干し椎茸の戻し汁と昆布と海の精を加えて強火で煮る。

3.煮立ったら中火にしてフタをし、だし汁が半分になるまで5~6分煮る。

4.醤油と酒を加え、さらに中弱火で煮汁がほとんどなくなるまで煮込む。(10分程度)

ここがポイント

里芋を栗の大きさに切って代用してもOK。