ポテトサンド蒸しまんじゅう

出所：『野菜だけ？』75ページ

薄切りさつまいもにおいしさをサンドした素朴なお菓子

秋冬

材料

6個分
＊生地
・小麦粉…1カップ
・海の精…小さじ1/3
・熱湯…大さじ5

・さつまいも（あまり太くないもの）…200g
・味噌、干しアンズジャム（関連レシピ参照）、海の精…各適量

1.ボウルに小麦粉と海の精をふるい入れて、熱湯を一気に入れながら生地をこねて6等分する。

2.さつまいもを18枚に切り、1の生地を丸くのばした上に3枚のせて、生地全体を指で1mmくらいの厚さになるようにのばしながら包んで閉じる。

3.蒸し器に入れて強火で20～30分蒸し、全体的に小麦粉の透明感が出てきたら完成。

味噌バージョン
さつまいもに味噌をのせて伸ばし、その上にさつまいもをのせる。そこにもう一度味噌を伸ばしてさつまいもで挟み、生地で包む。

アンズジャムバージョン
さつまいもの間にそれぞれ海の精ひとつまみを塗り、味噌同様に干しアンズジャムをのせてさつまいもで挟み、生地で包む。