ポテトサンド蒸しまんじゅう

出所:『野菜だけ?』75ページ

薄切りサツマイモにおいしさをサンドした素朴なお菓子

調理時間
30〜60
材料

【6個分】
*生地
・小麦粉…1カップ
・塩…小さじ1/3
・熱湯…大さじ5

・サツマイモ(あまり太くないもの)…200g
・味噌・アンズジャム・塩…各適量

作り方

1.ボウルに小麦粉と塩をふるい入れて、熱湯を一気に入れながら生地をこねて6等分する。
2.サツマイモを18枚に切る。
3.のサツマイモ3枚を1組に、下記のポイントの要領で重ねて、1の生地を丸くのばした上にのせる。生地全体を指で1mmくらいの厚さになるようにのばしながら包み、閉じる。
4.蒸し器に入れ、強火で20~30分蒸す。全体的に小麦粉の透明感が出てきたら完成。

ここがポイント

*味噌バージョン:サツマイモに味噌をのせてのばし、その上にサツマイモをのせる。そこにもう一度味噌をのばしてサツマイモではさみ、生地で包む。
*アンズジャムバージョン:サツマイモの間にそれぞれ塩一つまみをぬり、味噌同様に干しアンズジャムをのせてサツマイモではさみ、生地で包む。