1.タマネギは繊維と垂直に1mmの薄切り、トマトはザク切り、ニンニクは千切りにする。
2.鍋に油とニンニクを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたらタマネギを入れ中火でしなやかになるまで炒め、トマトを加えてさっと炒める。
3.2にインゲンを入れて塩・コショウで味つけし、ふたをして中弱火で20分煮込む。
4.3に醤油をふって味をととのえ、大きく混ぜながらトロミがつくまで10分煮込む。