いんげんのくたくた煮

出所：『野菜だけ？』43ページ

イギリス家庭料理の定番

夏

材料6人前: ・いんげん…500g
・玉ねぎ…1個（200g）
・トマト…2個（400g）
・にんにく…1カケ
・油…大さじ3
・海の精…大さじ1
・コショウ…小さじ1/3
・醤油…小さじ2

1.玉ねぎは繊維と垂直に1mmの薄切り、トマトはザク切り、にんにくは千切りにする。

2.鍋に油とにんにくを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたら玉ねぎを入れ中火でしなやかになるまで炒め、トマトを加えてサッと炒める。

3.2にインゲンを入れて海の精、コショウで味付けし、フタをして中弱火で20分煮込む。

4.3に醤油をふって味を整え、大きく混ぜながらとろみがつくまで10分煮込む。

数日楽しめます。くたくたに煮たいんげんの味は、子どもも大好きなやみつきになるおいしさです。