インゲンのくたくた煮

出所:『野菜だけ?』43ページ

イギリス家庭料理の定番

調理時間
20〜30
材料6人前

・インゲン…500g
・タマネギ…1個(200g)
・トマト…2個(400g)
・ニンニク…1カケ
・油…大さじ3
・塩…大さじ1
・コショウ…小さじ1/3
・醤油…小さじ2

作り方

1.タマネギは繊維と垂直に1mmの薄切り、トマトはザク切り、ニンニクは千切りにする。
2.鍋に油とニンニクを入れて弱火にかけ、いい香りがしてきたらタマネギを入れ中火でしなやかになるまで炒め、トマトを加えてさっと炒める。
3.2にインゲンを入れて塩・コショウで味つけし、ふたをして中弱火で20分煮込む。
4.3に醤油をふって味をととのえ、大きく混ぜながらトロミがつくまで10分煮込む。

ここがポイント

*数日、楽しめます。くたくたに煮たインゲンの味は、子どもも大好きな、やみつきになるおいしさです。