キュウリとジャガイモの青ジソ風味マリネ

出所:『野菜だけ?』35ページ

しば漬とオリーブ油でつくるおいしいマリネ

調理時間
30〜60
材料4人前

・キュウリの小さめの乱切り…2本分
・ジャガイモ…100g
・塩…小さじ1/5(ジャガイモの重量の1%)
・トマト…60g
・しば漬…10~15g
・青ジソ…4枚

*マリネ液
・薄口醤油…大さじ1
・赤梅酢…大さじ1
・オリーブ油…大さじ2

作り方

1.ジャガイモは重量の1%の塩をまぶして15分蒸し、キュウリと同じくらいの乱切りにする。トマトはザク切りに、しば漬は半分に切る。青ジソは粗く刻む。
2.キュウリと1をマリネ液に漬け込む。