キュウリのナッツあえ

出所:『野菜だけ?』34ページ

一日おいてもおいしい

調理時間
10〜20
材料4人前

・キュウリの大きめの乱切り…2本分
・ナッツ(クルミ、アーモンドなど)…50g
・赤トウガラシ…1/2本
・パセリ…2g
・醤油・酢…各大さじ1

作り方

1.ナッツをいい香りがしてくるまでフライパンで煎る。
2.1をザルの上で転がして、焦げた薄皮を取る。
3.2をすり鉢に入れ、たたきながら粗くすりつぶす。
4.3に醤油・酢・みじん切りにした赤トウガラシとパセリを混ぜ、キュウリをあえる

ここがポイント

*赤トウガラシとパセリの量は好みで加減して。