タイ風ピリッとサラダ

準備中

出所:『野菜だけ?』33ページ

タイ東北部の郷土料理「ソムタム」を和風にアレンジ

調理時間
20〜30
材料4人前

・キュウリの千切り…1本分
・ダイコン…200g
・塩…小さじ1/3
・タクアン…30g
・トマト…100g
・ナッツ(クルミやアーモンドなど好みで)…20g
・赤トウガラシ…1/2~1本
・レモン汁…大さじ1と1/2
・薄口醤油…小さじ2

作り方

1.ダイコンをキュウリと同じくらいの千切りにする。
2.キュウリとダイコンをボウルに入れて混ぜ、塩をまぶして15分くらいおき、水が出てきたら軽く絞る。
3.タクアンはキュウリより細い千切りに、トマトはザク切り、ナッツは粗みじん、赤トウガラシは種を取っておく。
4.赤トウガラシをすり鉢ですってレモン汁で溶く。
5.4にトマトを入れてすりこぎで軽くたたき、キュウリ、ダイコンを入れてすりこぎで繊維をたたきながらあえて、タクアン、醤油、ナッツを混ぜ合わせる。

ここがポイント

*本来は青いパパイヤでつくる料理。タクアンがなくてもおいしいですが、入れると味も健康度もUP!
*生のコリアンダーの葉などを入れると、よりタイ風に!