出所：『野菜だけ？』32ページ
生で良し、炒めて良しのきゅうりの千切りの新鮮なおいしさをご紹介します。この切り方なら両端に残った色の濃いグリーンが美しく、歯ごたえもしなやか。マッチ棒ほどの太さが基本です。
皮ごと斜め薄切りにし、切ったものを重ね、縦に千切りする。
