冷や汁 ～和風ヴィシソワーズ～
夏
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料6人前
-
・キュウリの千切り…1本分
・ジャガイモ…200g
・ミョウガ…1本
・青ジソ…2枚
・水…4カップ
・コンブ…5cm
・塩…小さじ2/5
・味噌…80～100g
作り方
1.ジャガイモを薄い輪切りにしてから、極細の千切りにする。ミョウガは薄い半月切りに、青ジソは千切りにする。
2.鍋に水・コンブ・ジャガイモ・塩を入れ、煮崩れないようにやわらかく煮て、冷ましておく。1日おいてもOK。
3.2のだし汁を一部取り出して味噌を溶き、鍋に戻してキュウリを加える。
4.お椀に盛って、ミョウガと青ジソを散らす。
