カボチャとニラとハルサメの炒め物

出所：『野菜だけ？』29ページ

ほんのり甘さがうれしい

夏秋

材料3人前

・カボチャの千切り…100g
・緑豆ハルサメ…8g
・ニラ…50g
・ナタネ油…大さじ1
・塩…小さじ3/4
・酒…大さじ1
・醤油…小さじ1
・ゴマ油…小さじ1

＊緑豆ハルサメはゆでた状態のものなら約30g（ゆでると約4倍になる）。
＊ニラをピーマンにしてもおいしい。

1.ハルサメを大きいビニール袋の中でハサミを使って切る。
2.1を沸騰した湯で3分ゆでる。
3.フライパンにナタネ油を熱してカボチャを炒め、半透明になったらハルサメ、ニラの順に加えてさっと炒めて塩、酒で味つけする。
4.仕上げに醤油とゴマ油で風味をつける。