出所：『野菜だけ？』26ページ
1.最初にタワシで丸洗い。切ってからは洗わない。
2.半分に切ってから1/4に切り、ヘタを取って表面の固いデコボコを取り、種を取る。
6.さらに半分に切って放射状に薄く切り、切ったものをずらして重ね、2mm幅の千切りに。
