揚げ野菜のトマト味噌マリネ

準備中

出所:『野菜だけ?』8ページ

素揚げ野菜を漬けるだけで本格ラタトゥイユのよう!

調理時間
20〜30
材料3人前

●タマネギ、ナス、ピーマンなど季節の野菜…合わせて250g
●トマト味噌ソース…60g
●塩…小さじ1/4
●揚げ油…適量

作り方

1.野菜はすべて皮ごと食べやすく切る。ナスには切り目を入れて。
2.野菜を180℃の油で素揚げし、揚げたてを塩を加えたトマト味噌ソースに漬ける。

ここがポイント

*野菜はニンジン、カボチャ、レンコンなどでもおいしい。
*漬けてから数日おいしく食べられます。
*小麦粉をまぶして揚げた豆腐を一緒に漬ければ豪華な主菜に。