味噌ラーメン風の味噌汁

準備中

出所:『味噌がおいしい。』54ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・もやし・・・60g
・干しわかめ・・・5g
・油あげ・・・1/2枚
・にんじん・・・1/4本
・海の精・・・ひとつまみ
・ゴマ油・・・ 適量
・味噌・・・大さじ3
・昆布と椎茸のだし汁・・・500cc

作り方

1.もやしはよく洗っておく。干しわかめはサッと洗って戻し、小口切りにする。油あげは縦半分に切り、細切りにする。にんじんは斜め切りにしてから細切りにする。
2.鍋を温めて油を入れ、もやし、にんじんを炒めて、海の精をふる。油あげを加えてさらに炒める。
3.だし汁を加えて、わかめを入れ、煮立ったら、味噌を溶かす。

ここがポイント

野菜を炒めることでコクが増します。海の精あらしおはペッパーソルトに替えてもおいしいです。またあっさりいただきたい場合は野菜を炒めずに煮てもいけます。