味噌ラーメン風の味噌汁

出所：『味噌がおいしい。』54ページ

野菜を炒めることでコクが増します。

春夏秋冬

材料2人前: ・もやし…60g
・干しワカメ…5g
・油揚げ…1/2枚
・人参…1/4本
・海の精…ひとつまみ
・ゴマ油…適量
・味噌…大さじ3
・昆布と椎茸のだし汁…500cc

1.もやしはよく洗い、干しワカメはサッと洗って戻して小口切りにする。油揚げは縦半分に切って細切りにする。人参は斜め切りにしてから細切りにする。

2.鍋を温めて油を入れ、もやし、人参を炒めて海の精をふり、油揚げを加えてさらに炒める。

3.だし汁を加えてワカメを入れ、煮立ったら味噌を溶かす。

あっさりいただきたい場合は野菜を炒めずに煮てもいけます。あらしおを「海の精有機ペッパーソルト」に替えてもおいしいです。