カボチャのヒエそぼろあんかけ

出所:『醤油マジック』99ページ

素揚げカボチャを醤油だし汁でサッと煮て、ヒエそぼろと煎ったクルミを加えたもの。ホクホクとしたカボチャに、味のしみたヒエ、香ばしいクルミが合います。

調理時間
30〜60
材料2人前

・炊いたヒエ
・・・1カップを炊いたものの1/3量
・カボチャ・・・400g
・コンブだし汁・・・2カップ
・醤油・・・大さじ3
・クルミ・・・適量
・揚げ油・・・適量

作り方

1.カボチャは大きく切って素揚げする。
2.鍋にコンブだし汁、醤油を入れ、カボチャも入れて火にかける。煮立ったら弱火にして10分煮る。
3.カボチャがやわらかくなって煮汁が1/3になったら、カボチャを器に盛りつける。
4.残った煮汁にヒエを入れて煮立たせ、3のカボチャにかけて煎ったクルミをふる。

ここがポイント

残った煮汁に別の素材を入れて試してみて。ナス、車麩、新タマネギとサヤインゲンなどなど。