納豆の麹漬け

出所:『醤油マジック』95ページ

材料

・納豆(粒)・・・150g
・納豆(みじん)・・・50g
・ニンジン・・・32g
・ショウガ・・・30g
・塩コンブ・・・15g
・発芽玄米麹・・・12g
・麹・・・20g
・米飴・・・大さじ1強
・醤油・・・大さじ1
・梅酢・・・少々

作り方

1.ニンジンとショウガは、塩コンブと大きさをそろえて千切りにする。
2.納豆、麹、米飴、醤油、梅酢をよく混ぜ、(1)の材料を入れてしっかり混ぜ合わせる。

ここがポイント

3~4日後から食べはじめます。シソやネギをふってもおいしい。