根菜の昆布巻
秋
冬
- 調理時間
- 約 1時間以上
- 材料2人前
-
・昆布…60cm
・ごぼう…350g
・かんぴょう…適量
・海の精…適量
・ゴマ油…大さじ2
・醤油…大さじ3
・昆布の戻し汁+水…2~3カップ
作り方
1.ごぼうはタワシで泥を落とし、長さ10cmに切ったものを6本用意する。かんぴょうは海の精を入れた水で戻しておく。
2.鍋に油を熱し、ごぼうを転がしながらよく炒める。
3.昆布は水で戻して水分を拭き取り、ごぼうより少し長めに切る。
4.ごぼうを芯にして昆布を巻き、かんぴょうで2カ所縛る。
5.鍋に4を一段に並べ、昆布の戻し汁と水をかぶるくらい入れて火にかけ、沸騰したら弱火で30分煮て醤油を加え、じっくり煮つめて(約30分)味を含ませる。
ここがポイント
人参、たけのこ、れんこんに巻いてもいい。