野菜の福袋煮

出所:『醤油マジック』83ページ

モチや雑穀を入れて主食にしても◎

材料4人前

・油あげ・・・4枚
・糸コンニャク・・・1/4袋
・カンピョウ・・・60cm
・干しワカメ・・・10g
・麩・・・8個
・レンコン・ニンジン・・・各40g
・ネギ・・・15cm
・生シイタケ・・・4枚
・海の精 ・・・適量
・コンブ・・・5cm
・水・・・2カップ
・醤油・・・大さじ3

作り方

1.油あげは熱湯をかけて、短い方の一辺を切って袋状にする。糸コンニャクは海の精でもんでから熱湯でゆで、食べやすい長さに切る。カンピョウは海の精少々でもんでおく。
2.ワカメは水で戻して一口大に切る。麩も水で戻したら、水切りしておく。
3.レンコンは薄く半月切り、ニンジンは斜め薄切りにしてから縦1/2に切る。ネギは斜め切り、シイタケは5mmの薄さに切る。
4.油あげの袋に、ネギ、レンコン、ニンジン、シイタケ、油あげの切り取った部分、ワカメ、麩、糸コンニャクを詰めて、適当な長さに切ったカンピョウでまわりを結ぶ。
5.鍋にコンブ、水、醤油を入れて4を並べ、火にかける。煮立ったらふたをして弱火でコトコト煮る。

ここがポイント

シュンギクなど香りのあるものを入れたり、モチや雑穀入りでつくってもおいしい。