油あげの野菜ロール

準備中

出所:『醤油マジック』83ページ

ショウガ醤油に漬けた油あげでさっぱり野菜を巻いたバランスの良い一皿です。

材料2人前

・油あげ・・・2枚
・ニンジン・・・50g
・モヤシ・・・100g
・キヌサヤ・エノキ・・・各30g
・海の精・・・適量
・油・・・大さじ1
*調味料
・水・濃口醤油・酒・・・各大さじ2
・ショウガおろし・・・5g

作り方

1.油あげを1/2に切り開き、調味料に漬ける。
2.千切りにしたニンジン、モヤシ、キヌサヤ、エノキはさっと塩蒸ししておく。
3.1の油あげを広げて、4等分(油あげの枚数分)した野菜をのせてクルクル巻き、巻き終わりをようじでとめる。
4.フライパンに油を熱し、3を入れ、全体に焼き色がつくくらいに焼く。

ここがポイント

野菜はモヤシなど味にクセがないものを。