おばあちゃんカレー

出所:『醤油マジック』73ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・タマネギ・・・300g
・ニンジン・・・180g
・リンゴ・・・中1/4個
・ニンニク・・・1カケ
・季節の野菜・・・適量
・ゴマ油・・・大さじ4
・海の精 ・・・適宜
・カレー粉・・・大さじ2
・小麦粉・・・大さじ山4
・コンブ・・・5cm
・水・・・4カップ
・醤油・・・大さじ1
・練りゴマ・・・大さじ2
・キャロットソース・・・大さじ1

作り方

1.タマネギは1cmのまわし切り、ニンジンは5mmのイチョウ切り、リンゴは薄切りにする。ニンニクはすりおろす。
2.鍋にゴマ油を熱し、ニンニクを入れ、いい香りがしてきたらタマネギの2/3量を炒める。ニンジン、リンゴ、海の精小さじ1/2を入れよく炒め、カレー粉、小麦粉を加え、さらに炒める。
3.2にコンブと水を入れ、沸騰したら季節の野菜を入れる。海の精大さじ1、醤油、練りゴマ、キャロットソースを入れ、残りのタマネギも加えてコトコトと最低20分は煮る。

ここがポイント

野菜はナスなら中3個、キノコなら1パックくらいがめやす。シメジやコーンなど、だしが出る野菜は早めに入れましょう。逆にナスなどはさっと揚げて最後に入れるとコクが出ます。玄米ごはん、パン、めんにも合います。