ナスの四川炒め

出所:『醤油マジック』69ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ナス・・・400g
・ピーマン・・・2個
・キュウリ・・・1本
・ニンニクおろし・・・1/2カケ
・きざみトウガラシ・・・少々
・揚げ油・・・適量
・ゴマ油・・・小さじ2
・醤油・・・小さじ2
・酒・・・小さじ2
・豆味噌・・・小さじ2
・コンブだし汁・・・1/3カップ
・海の精 ・・・少々
・コショウ・・・少々

作り方

1.ナスは大きさをそろえて一口大の乱切り、ピーマンも同じ大きさに切り、油で揚げる。
2.中華鍋にゴマ油を熱し、ニンニク、トウガラシを炒め、醤油、酒、味噌を加えて全体になじませる。だし汁と1を加えて海の精とコショウで味をととのえる。
3.2を器に盛り、千切りにしたキュウリを上にかける。