なすの四川炒め
夏
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料2人前
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・なす…400g
・ピーマン…2個
・きゅうり…1本
・にんにくおろし…1/2カケ
・刻み唐辛子…少々
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量
・ゴマ油…小さじ2
・醤油…小さじ2
・酒…小さじ2
・豆味噌…小さじ2
・昆布だし汁…1/3カップ
・海の精…少々
・コショウ…少々
作り方
1.なすは大きさを揃えて一口大の乱切り、ピーマンも同じ大きさに切り、油で揚げる。
2.中華鍋にゴマ油を熱し、にんにく、唐辛子を炒め、醤油、酒、味噌を加えて全体になじませて、だし汁と1を加えて海の精とコショウで味を整える。
3.2を器に盛り、千切りにしたきゅうりをかける。
