八宝菜風うま煮
秋
冬
- 調理時間
- 約 20〜30分
- 材料2人前
-
・白菜…100g
・れんこん…50g
・大根…50g
・人参…50g
・ねぎ…1/2本
・こんにゃく…1/3丁
・きくらげ…10g
・干し椎茸…4個
・凍り豆腐…4枚
・生姜みじん…小さじ1
・ゴマ油…適宜
・海の精…適宜
・酒…大さじ1
・だし汁…1カップ
・椎茸戻し汁…1カップ
・葛…大さじ1
・醤油…大さじ2
作り方
1.白菜は軸を大きめの削ぎ切り、葉を一口大のザク切りにする。れんこん、大根、人参は2mmの薄切りにしてから1.5cm幅に切り、ねぎは斜め切りにする。
2.こんにゃくは塩揉みしてから熱湯で茹で、きくらげ、干し椎茸、凍り豆腐は戻して根菜の大きさにそぎ切りする。
3.ゴマ油大さじ2を熱し、生姜、椎茸、きくらげ、こんにゃく、凍り豆腐の順に炒め、海の精小さじ1/2を加えたら皿に移しておく。
4.鍋にゴマ油大さじ2を足して、ねぎ、白菜の軸と葉、れんこん、大根、人参の順に炒め、酒と海の精小さじ1/2を加えたら3を鍋に戻して一緒に炒める。
4.葛、だし汁と椎茸戻し汁、醤油を混ぜ合わせ、4に注ぎ入れて手早く混ぜる。とろみがついてきたら火を止める。
ここがポイント
めんにかけてあんかけそば、あんかけうどんにしてもおいしく食べられます。
