ネギと凍り豆腐の串カツ

出所:『醤油マジック』57ページ

醤油で含め煮にした凍り豆腐とネギの串カツ。乾物と野菜だけでもメイン料理になります。からし醤油でさっぱりといただきます。

調理時間
10〜20
材料2人前

・ネギ(タマネギ)・・・2本
・凍り豆腐の含め煮・・・2枚
・天然酵母パン粉・・・大さじ4~5
・揚げ油・・・適量
・ユズ・・・1/2個
・カラシ醤油・・・適量
*溶き粉
・小麦粉・・・大さじ3
海の精 あらしお ・・・少々
・水・・・大さじ2

作り方

1.凍り豆腐の含め煮を、1枚を縦半分にしてから横に3等分にそぎ切りする。ネギは凍り豆腐の長さにそろえてぶつ切りする。
2.串に凍り豆腐とネギを交互に刺し(計4切れ)、全部で6本つくる。これを濃いめの溶き粉にくぐらせ、天然酵母パン粉をまぶす。
3.フライパンに2の串が半分つかるくらいの揚げ油を熱し、2を揚げ焼きにする。
4.揚げ焼きにした3を器に盛り、くし形に切ったユズを添え、カラシ醤油で食べる。