玉ねぎと板麩のかき揚げ

出所：『醤油マジック』57ページ

玉ねぎと醤油などで下味をつけた板麩のかき揚げです。簡単にできてボリュームがあります。お弁当にもおすすめ。塩味が効いているのでお酒のつまみにもなります。

春秋

材料2人前

・玉ねぎ…1個
・板麩…1枚
・醤油…大さじ1
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量

＊溶き粉
・小麦粉…100g
・水…3/5カップ
・海の精…ひとつまみ

1.玉ねぎはまわし切りにして半分に切り、板麩は湯で戻して醤油に浸け、下味をつける。

2.板麩を2枚に開いて千切りにし、玉ねぎと一緒に溶き粉（関連レシピ参照）につけて油で揚げる。

板麩の下味が、かき揚げ全体のバランスをとっているので、何もかけなくてもおいしい。