ネギお焼き

出所:『醤油マジック』57ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・ネギ・・・1本
・ヤマイモ・・・100g
・小麦粉・・・大さじ2
・海の精 ・・・少々
・水・・・適量
・ゴマ油・・・大さじ1
・醤油・・・適量
・青ノリ・・・適量

作り方

1.ネギは小口切り、ヤマイモはすっておく。
2.ボウルに小麦粉、ネギ、ヤマイモ、海の精を入れて混ぜ合わせ、水を加えてねばりのある生地をつくる。
3.鉄板に油をひき、2の生地をおたまで1杯入れ、中火で表面が乾くまで焼いて裏返す。
4.皿に盛って、好みで青ノリなどを散らして、醤油をつけて食べる。

ここがポイント

イモの種類によってねばりが変わるので、水分で加減してください。生地がおたまからポッテリ落ちるくらいが、ちょうどいいかたさです。