レンコンとジャガイモの和風ハンバーグ

出所:『醤油マジック』53ページ

梅干しとキクラゲの食感がポイント♪

調理時間
20〜30
材料2人前

・レンコン・・・300g
・ジャガイモ・・・中1個
・ミツバ・・・1/2わ
・キクラゲ・・・2~3枚
・梅干し・・・2個
・海の精 ・・・少々
・醤油・・・少々
・片栗粉・・・適量
・油・・・大さじ2
*ソース
・だし汁・・・大さじ3
・醤油・・・大さじ3
・酒・・・大さじ1
・トウガラシ・・・適量

作り方

1.レンコン、ジャガイモはすりおろし、ザルにとって軽く水切りする。キクラゲとミツバはみじん切り、梅干はたたく。
2.1と海の精、醤油を混ぜ、つなぎの片栗粉も加えて混ぜ合わせる。
3.フライパンに油を熱し、手でハンバーグ型にした2を並べて焼く。
4.小鍋に醤油、だし汁、酒を入れ、好みでトウガラシを入れて煮立ててソースをつくり、3にかけて食べる。