れんこんとじゃがいもの和風ハンバーグ

出所：『醤油マジック』53ページ

梅干ときくらげの食感がポイント♪

秋冬

材料2人前

・れんこん…300g
・じゃがいも…中1個
・三つ葉…1/2わ
・きくらげ…2～3枚
・梅干…2個
・海の精…少々
・醤油…少々
・片栗粉…適量
・油…大さじ2

＊ソース
・だし汁…大さじ3
・醤油…大さじ3
・酒…大さじ1
・唐辛子…適量

1.れんこん、じゃがいもはすりおろし、ザルにとって軽く水切りする。きくらげと三つ葉はみじん切り、梅干はたたく。

2.1と海の精、醤油を混ぜ、つなぎの片栗粉も加えて混ぜ合わせる。

3.フライパンに油を熱し、手でハンバーグ型にした2を並べて焼く。

4.小鍋に醤油、だし汁、酒を入れ、好みで唐辛子を入れて煮立ててソースを作り、3にかけて食べる。