ゴボウと菜の花のさっぱり煮

出所:『醤油マジック』52ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・ゴボウ・・・100g
・菜の花(青菜)・・・1わ
・油あげ ・・・1枚
・水・・・1カップ
・コンブ・・・3cm
・醤油・・・大さじ1
・梅酢・・・少々
・海の精 ・・・少々

作り方

1.ゴボウはささがきにして、梅酢を入れてさっとゆでる。油あげ、菜の花は食べやすい大きさに切る。
2.鍋にコンブと水を入れて火にかけ、沸騰したら醤油、ゴボウ、油あげを入れて、中火で汁が半分になるまで煮る。最後に菜の花を入れ、海の精で味をととのえ、さっと煮る。

ここがポイント

豆腐に練りゴマ、マスタード、海の精を加え、すり鉢で混ぜた衣であえるとおいしい。