ふんわりゴボウと菊の煮物

出所:『醤油マジック』51ページ

調理時間
30〜60
材料2人前

・ゴボウ・・・1本
・干し菊・・・10g
・梅酢・・・少々
・醤油・・・大さじ2~3
・油・・・大さじ1
・水・・・適量

作り方

1.ゴボウは2cmに切って、油をひいた圧力鍋で、さっと炒める。ゴボウがつかるまで水を入れ、ふたをして煮て、圧がかかったら弱火で15分煮て、8分蒸らす。
2.ゴボウの半分くらいの高さまで水を足し、醤油を加え、ふたはしないで中火で煮切る。
3.菊は梅酢を入れた熱湯でゆで、ザルにあけて絞る。器にゴボウを盛りつけ、菊を一口大にちぎって好きなだけ盛る。