ゴボウのナッツあえ

出所:『醤油マジック』51ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・ゴボウ・・・200g
・カシューナッツ・・・35g
・梅酢・・・少々
*揚げ油
・ゴマ油+ナタネ油・・・適量
*調味液
・だし汁・・・大さじ2
・米酢・・・小さじ2
・醤油・・・大さじ2と1/3

作り方

1.ゴボウは4~5cmの長さに切り、梅酢を加えた水に入れてゆでる。
2.調味液は混ぜ合わせて、一煮立ちさせる。
3.カシューナッツを120~130℃の油で揚げて、すり鉢に入れてする。2を加えてすり合わせ、ゆでたてのゴボウを入れてあえる。