たくあんの醤油煮

出所:『醤油マジック』43ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・たくあん…200g
・唐辛子…1/2本
・昆布…5cm
・水…1と1/2カップ
・醤油…大さじ2
・酒、ゴマ油…各大さじ1

作り方

1.たくあんは水に浸して塩抜きし5mm厚に、唐辛子は種を取り薄い小口に切る。

2.たくあんを油で炒めて昆布と水を入れ、煮立ったら醤油と酒、唐辛子を入れる。

3.さらに沸騰したら中弱火で煮て、醤油が浸みたら火から下ろして汁ごと保存する。

ここがポイント

昆布は千切りにすると一緒に食べられます。