中華風高菜ソース

出所：『醤油マジック』40ページ

揚げめん、うどん、ごはんにかけて楽しめます。

春夏秋冬

材料2人前: ・高菜漬…100g
・生姜…10g
・ねぎ…1/3本
・干し椎茸…3～4枚
・ヒメタケ…150g
・昆布だし＋椎茸戻し汁…1と1/2カップ
・菜種油…大さじ1
・八角…1/3個
・酒…大さじ2
・醤油…大さじ1
・ねぎソース（関連レシピ参照）…適量
・溶き葛（葛1:水1）…適量
・ゴマ油…適量

1.高菜とねぎはみじん、生姜、戻した椎茸は千切り、ヒメタケは斜め小口切りにする。

2.菜種油で高菜、生姜、ねぎを炒め、椎茸とヒメタケも入れてだし汁と八角を加えて煮て、酒、醤油、ねぎソースのねぎを入れ、味をみてねぎソースの液も加える。

3.溶き葛を入れ、ゴマ油を数滴垂らす。