サツマイモのエゴマ醤油あえ

出所:『醤油マジック』39ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・サツマイモ・・・1本(150g)
・海の精 ・・・小さじ1/4
・エゴマ・・・大さじ3
・醤油・・・大さじ1
・水・・・大さじ2

作り方

1.サツマイモは海の精をふって蒸しておく。
2.煎ったエゴマをすり鉢ですり、醤油を混ぜ、水を加えて溶きのばす。皮ごと約8mmの半月切りにしたサツマイモを加え、あえる。

ここがポイント

イモは冷めてからあえるときれいな仕上がりに。