広東風レタスの湯びき

夏

材料2人前: ・レタス・・・1/2個
・水・・・2カップ
・海の精・・・小さじ1と1/2
・油・・・大さじ2
＊ソース
・醤油・・・大さじ3
・ゴマ油・・・大さじ1
・コショウ・・・少々

1.レタスは大きくほぐし、鍋に水と海の精、油を入れて火にかけ、グラグラ煮立ったところに入れる。大きく混ぜながらゆで、一煮立ちしたらすぐザルにあけ、軽く水切りして、さらしで軽く押し、余分な水分をとる。
2.皿に盛り、醤油とゴマ油を混ぜ合わせ、コショウをふったソースをかける。