ナスとミョウガのゴマ醤油あえ

出所：『醤油マジック』36ページ

夏

1.ナスは縦に8～12等分に切り、さらに横半分にして、皮がやわらかくなるまで7～8分蒸して冷ます。ミョウガは千切りにする。
2.ゴマを煎って粗くすり、醤油、梅酢と合わせ、ナスとミョウガをあえて、冷やす。