シンプル海の精パスタ人参ソース

出所：『塩料理』39ページ

人参ソースはトマトソースの代わりにも使えます。

秋冬

人参150gを柔らかく蒸し煮してマッシュし（関連レシピ参照）、海の精小さじ1/3、梅酢大さじ1で味を整えて、茹でたパスタ2人前を和える。人参の葉先のみじん切りを少しの油でサッと炒めて加える。