シンプル海の精パスタ・ニンジンソース

出所：『塩料理』39ページ

秋冬

ニンジン150gをやわらかく蒸し煮してマッシュし、海の精小さじ1/3、梅酢大さじ1で味をととのえ、ゆでたパスタ2人前を和える。ニンジンの葉先のみじん切りを、少しの油でさっと炒めて加える。ニンジンソースはトマトソースの代わりにも使えます。