人参マッシュ
出所：『野菜だけ？』162ページ
旬の人参は蒸してマッシュすると人参臭さの全くない、驚くほど甘いペーストになります。そのままジャム代わりに、きんとんやサラダのベースに大活躍。時間が経つとますます甘くなります。
秋
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料
-
1単位分（できあがり410g）
・人参…500g
・海の精…小さじ1（人参の重量の1%）
・海の精…小さじ2/3
作り方
人参を皮ごと適当な大きさに切って1%の海の精をまぶして15分蒸し、フードプロセッサーにかけて海の精を加える。
ここがポイント
フードプロセッサーがない場合は蒸し時間を長め（30分以上）にして、ザルなどで裏ごしてください。
