ニンジンマッシュ
出所：『野菜だけ？』162ページ
旬のニンジンは蒸してマッシュすると、ニンジン臭さのまったくない、驚くほど甘いペーストになります。そのままジャム代わりに、きんとんやサラダのベースに大活躍。時間がたつとますます甘くなります。
秋
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料
-
【1単位分（できあがり410g）】
・ニンジン…500g
・塩…小さじ1（ニンジンの重量の1％）
・塩…小さじ2/3
作り方
1.ニンジンを皮ごと適当な大きさに切って1%の塩をまぶし、15分蒸す。
2.1をフードプロセッサーにかけ、塩を加える。
ここがポイント
＊フードプロセッサーがない場合は蒸し時間を長め（30分以上）にしてザルなどで裏ごしてください。
