アワがけなす味噌煮

出所：『味噌がおいしい。』98ページ

夏

なすの味噌煮に炊いたアワをかける。

キビ・アワの炊き方
水1.8カップを沸騰させた鍋に洗って水気を切ったキビかアワ1カップを入れ、海の精小さじ1/4を加えて弱火のままかき混ぜながら水分がなくなるまで煮て、フタをしてとろ火で15分、10分蒸らして出来上がり。