カリフラワーの豆鼓風炒め

出所:『味噌がおいしい。』93ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・カリフラワー・・・250g
・油・・・適量
・海の精 ・・・適量
・ピーマン(赤・青)・・・各1/2個
・ネギ・・・1/3本
・ニンニク・・・少々
・ショウガ・・・少々
・ゴマ油・・・大さじ1
*たれ
・ニンニク味噌ふりかけ・・・大さじ1
・湯・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1
・油・・・大さじ2
・クズ・・・小さじ1
・水・・・小さじ1

作り方

1.カリフラワーは一口大の房に切り分け、油と海の精を加えた熱湯で、かたゆでする。
2.小口切りしたネギ、粗みじんにしたニンニク、ショウガ、1cm角に切ったピーマンをゴマ油で炒め、カリフラワーを入れ、たれの材料を混ぜ合わせて、まわし入れる。

ここがポイント

野菜300~350g対してニンニク味噌ふりかけ大さじ1がめやす。ピーマンをほかの野菜にしても、カリフラワーをブロッコリーにしても、おいしくできます。