カリフラワーの豆鼓風炒め

出所：『味噌がおいしい。』93ページ

春秋

材料2人前

・油…適量
・海の精…適量
・ピーマン（赤、緑）…各1/2個
・ねぎ…1/3本
・にんにく…少々
・生姜…少々
・ゴマ油…大さじ1

＊たれ
・にんにく味噌ふりかけ（関連レシピ参照）…大さじ1
・湯…大さじ1
・醤油…大さじ1
・油…大さじ2
・葛…小さじ1
・水…小さじ1

1.カリフラワーは一口大の房に切り分け、油と海の精を加えた熱湯で固茹でする。たれの材料を混ぜ合わせておく。

2.小口切りしたねぎ、粗みじんにしたにんにく、生姜、1cm角に切ったピーマンをゴマ油で炒め、カリフラワーを入れて1のたれをまわし入れる。

野菜300～350gに対してにんにく味噌ふりかけ大さじ1が目安。ピーマンを他の野菜にしても、カリフラワーをブロッコリーにしても、おいしくできます。