中華甘味噌-甜麺醤風-
出所：海の精レシピ開発室
甜麺醤（てんめんじゃん）は中国の甘味噌。ここでは豆味噌をベースに日本の材料で作ってみました。炒め物やスープの味付けにも便利な、上品な甘味とコクが魅力のソースです。
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 〜10分
- 材料
-
・豆味噌…150g
・水…150cc
・酒…25cc
・醤油…小さじ2強
・米飴…30g
・海の精…小さじ1/2
・玄米味噌…大さじ1/2
・ゴマ油…大さじ1/2
作り方
ゴマ油以外の材料を鍋に入れ、よく溶かして火にかける。よく練りあげ、仕上げにゴマ油を入れる。
ここがポイント
中華クレープに塗ったり、野菜スティックにつけたり、そのままでもOKですが、野菜にサンドして揚げたり、油揚げに塗って野菜を詰めて焼いたりと、手軽においしい一品ができる応用範囲の広い味噌です。
