ルッコラとアーモンドのスパゲティ

出所:『味噌がおいしい。』89ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・スパゲティ・・・160g
・ルッコラ・・・200g
・アーモンド・・・30g
・ニンニク・・・1カケ
・玄米または麦味噌・・・大さじ1と1/2
・オリーブ油・・・大さじ3
・海の精 ・・・小さじ2/3

作り方

1.アーモンドは煎って粗くきざみ、ニンニクは千切りにする。
2.フライパンにオリーブ油を熱しニンニクをさっと炒め、味噌と海の精を入れてソースをつくる。
3.たっぷりのお湯に海の精(分量外)を入れスパゲティをゆでる。ゆであがる寸前にルッコラを入れてゆで、一緒にザルにあげる。
4.アツアツのスパゲティとルッコラに温かい2のソースをからめアーモンドをまぶす。

ここがポイント

ソースづくりは、スパゲティをゆでるのと同時進行してください。ルッコラの代わりにカブの葉、ウド、バジルなどでもおいしくできます。