ルッコラとアーモンドのスパゲティ

出所：『味噌がおいしい。』89ページ

春夏秋冬

材料2人前: ・スパゲティ…160g
・ルッコラ…200g
・アーモンド…30g
・にんにく…1カケ
・玄米または麦味噌…大さじ1と1/2
・オリーブ油…大さじ3
・海の精…小さじ2/3

1.アーモンドは煎って粗く刻み、にんにくは千切りにする。

2.フライパンにオリーブ油を熱しにんにくをサッと炒め、味噌と海の精を入れてソースを作る。

3.たっぷりのお湯に海の精（分量外）を入れスパゲティを茹で、茹であがる寸前にルッコラを入れて一緒にザルにあげる。

4.アツアツのスパゲティとルッコラに温かい2をからめ、アーモンドをまぶす。

ソースづくりはスパゲティを茹でるのと同時進行してください。ルッコラの代わりにかぶの葉、ウド、バジルなどでもおいしくできます。