ニラいっぱいの炒めうどん

出所：『味噌がおいしい。』88ページ

春冬

材料2人前: ・干しうどん…160g
・ニラ…100g
・ねぎ…80g
・ゴマ油…大さじ2
・玄米または麦味噌…大さじ2
・練りゴマ…大さじ2
・醤油…大さじ3/4
・水…大さじ2

フライパンに油を熱し、茹でて水気を切ったうどんを入れ、斜め薄切りにしたねぎ、3cmに切ったニラを入れて炒め合わせ、味噌、練りゴマ、醤油、水を合わせたものをまわしかけてさらに炒める。

ニラをバジルにしてオリーブ油で炒めてもGOOD。