味噌煮込みうどん

出所:『味噌がおいしい。』87ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・うどん・・・160g
・ダイコン・ニンジン・レンコン・ゴボウ・・・200g
・油あげ・・・1枚
・麸・・・適量
・ネギ・・・適量
・コンブ・・・5cm
・干しシイタケ・・・2枚
・水・・・5カップ
・ゴマ油・・・大さじ1
・味噌・・・90g
・醤油・・・適量

作り方

1.ダイコンやニンジンなどの根菜を、薄く短冊かイチョウに切る。
2.鍋に油を熱して1の根菜を炒め、戻した干しシイタケを一口大に切って入れ、水とコンブを加え、やわらかくなるまで煮る。
3.一口大に切った油あげを入れ、味噌を入れて沸騰したら、かたゆでしたうどんを加え、うどんに味噌の味がなじむまで煮る。
4.最後に醤油で味をととのえ、麸と斜め切りにしたネギを入れてさっと煮る。

ここがポイント

コマツナやチンゲンサイ、ハクサイなどを入れてもOK。ネギは煮込んでもおいしいです。