味噌煮込みうどん
秋
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料2人前
-
・うどん…160g
・大根、人参、れんこん、ごぼう…200g
・油揚げ…1枚
・麸…適量
・ねぎ…適量
・昆布…5cm
・干し椎茸…2枚
・水…5カップ
・ゴマ油…大さじ1
・味噌…90g
・醤油…適量
作り方
1.大根や人参などの根菜を薄く短冊かイチョウに切り、鍋に油を熱して炒め、戻した干し椎茸を一口大に切って入れて、水と昆布を加えて柔らかくなるまで煮る。
2.一口大に切った油揚げを入れ、味噌を入れて沸騰したら固茹でしたうどんを加え、うどんに味噌の味がなじむまで煮て、最後に醤油で味を整えて、麸と斜め切りにしたねぎを入れてサッと煮る。
ここがポイント
小松菜やチンゲン菜、白菜などを入れてもOK。ねぎは煮込んでもおいしいです。
