トマト味噌風味のパン粉焼き

出所:『味噌がおいしい。』77ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・シイタケ・・・9枚
・トマト・・・100g
・ネギ・・・25g
・タマネギ・・・35g
・オリーブ油・・・適宜
・海の精 ・・・小さじ1/6
・酒・・・大さじ1
・味噌・・・大さじ1/2
・天然酵母パン粉・・・1/2カップ
・香草(チャイブ)・・・適量

作り方

1.シイタケは海の精をふって、オリーブ油大さじ1/2と酒で軽くソテーする。
2.別の鍋にオリーブ油大さじ1で、みじん切りしたトマト、ネギ、タマネギを炒め、味噌で味をつけ、パン粉を入れて、しっとりしたできあがりに炒める。
3.シイタケの上に2を25g詰め、高温のオーブンで焼き(250℃、5分)、香草を飾る。