明日葉めんのカポナータがけ
夏
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料2人前
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・明日葉めん…1袋
・凍り豆腐…2枚
・玉ねぎ…中1個
・トマト…小2個(300g)
・オリーブ油…大さじ1
・海の精…少々
・玄米または麦味噌…30g
作り方
1.凍り豆腐は熱湯で戻して小さめの一口大のそぎ切りにする。玉ねぎとトマトは一口大に切る。
2.オリーブ油を熱して玉ねぎを炒め、海の精を少々ふり、透きとおってきたらトマトをのせて、その上に味噌をのせてフタをして弱火で10分煮込む。
3.汁が出てきたら凍り豆腐を加え、さらに10分くらい煮込む。水分が多い場合は葛を同量の水で溶いてまわし入れる。
4.茹でた明日葉めんに3をかける。